Ingredienti:
¾ di tazza di farina di mandorle
5 cucchiai di frutta secca tritata
3 uova
4 cucchiai di yogurt greco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ tazza di dolcificante in polvere (eritritolo o xilitolo)
1 cucchiaio di lievito per dolci
Topping alla crema d'arachidi:
80 g di formaggio spalmabile tradizionale
½ tazza di Crema d'Arachidi
2 cucchiai di olio di cocco
2 cucchiai di dolcificante in polvere (eritritolo o xilitolo)
2 cucchiai di latte o bevanda vegetale
Preparazione:
In una ciotola unisci gli ingredienti secchi: farina di mandorle, frutta secca tritata e dolcificante in polvere. Aggiungi le uova, lo yogurt e l’estratto di vaniglia, poi mescola bene. Unisci il lievito e mescola ancora fino a ottenere un composto omogeneo. Sistema dei pirottini di carta negli stampi di metallo e distribuisci l’impasto, riempiendo poco più della metà. Cuoci in forno preriscaldato a 200ºC per 25 minuti.
Preparazione:
Monta tutto con delle fruste elettriche o a mano e usa la crema come topping per i cupcake.
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